<">

شیرینی سپهسالاری :

مواد لازم :

آرد : 380 گرم

تخم مرغ : 2 عدد

روغن صاف یا کره : 180 گرم

پودر قند : 150 گرم

ماست : 150 گرم

وانیل : نوک قاشق چای خوری

زعفران دم کرده : به مقدار دلخواه

خمیر مایه فوری : 1 قاشق چای خوری

بکینگ پودر : 0.5 قاشق چای خوری

طرز تهیه :

ابتدا آرد و روغن  را مخلوط و خمیر کرده و کنار می گذاریم .

سپس تخم مرغ ها را کمی زده و پودر قند را ریخته و مخلوط می کنیم و کمی بعد به ترتیب ماست ، بکینگ پودر ، خمیر مایه ، وانیل و زعفران را اضافه و مخلوط می کنیم تا صاف و یکدست شود و بعد خمیر را اضافه و مخلوط می کنیم و بعد در قیف با ماسوره ساده بزرگ ریخته و با فاصله در سینی چرب شده ریخته و به مدت 30 دقیقه در جای گرم استراحت می دهیم .

سپس مهر را در آب زده و روی شیرینی ها زده و بعد روی آن ها مخلوط زرده و زعفران مالیده و کمی پودر پسته و شکر پاشیده و به مدت 20 تا 30 دقیقه در طبقه وسط فر داغ 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا طلائی شود .

 



ادامه مطلب
تاريخ : سه شنبه ششم اسفند ۱۳۹۲ | 12:22 | نویسنده : ali ktj |

شیرینی لینزر :

مواد لازم :

آرد : 150 گرم

زرده تخم مرغ آب پز : 2 عدد

کره نرم شده : 100 گرم

پودر قند : 60 گرم

وانیل : 0.5 قاشق چای خوری

بادام خرد شده : 50 گرم

شکر درشت : 50 گرم

مارمالات یا ژله : به مقدار لازم

زرده تخم مرغ : 1 عدد

روغن مایع : 2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه :

ابتدا زرده پخته را از الک رد کرده و با پودر قند ، وانیل و کره مخلوط می کنیم و بعد آرد الک شده را کم کم ریخته و مخلوط می کنیم تا خمیر بدست آید .

سپس خمیر را کمی پهن کرده و روی آن پلاستیک می کشیم و با وردنه خمیر را به ضخامت 4 میلی متر پهن می کنیم و بعد با قالب گرد به قطر 4 سانتی متر قالب می زنیم و وسط آن را با قالب کوچک تر سوراخ کرده و در سینی چرب شده می چینیم و روی آن ها زرده می مالیم و روی نصف آن ها از مخلوط بادام و شکر می ریزیم و سینی را به مدت یک ربع در طبقه وسط فر داغ 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم .

سپس روی شیرینی هائی که بادام ندارند کمی مارمالات یا ژله آماده ریخته و بقیه شیرینی ها را روی آن ها قرار می دهیم .



تاريخ : سه شنبه ششم اسفند ۱۳۹۲ | 12:9 | نویسنده : ali ktj |

شیرینی کشمشی :

مواد لازم :

آرد : 175 گرم

آرد ذرت زرد : 115 گرم

تخم مرغ : 2 عدد

شکر : 225 گرم

کره : 225 گرم

کشمش پلوئی : 75 گرم

بکینگ پودر : 1.5 قاشق چای خوری

وانیل : نوک قاشق چای خوری

طرز تهیه :

ابتدا کره نرم را پنج ثانیه با همزن می زنیم و بعد شکر و وانیل را می ریزیم و سه دقیقه می زنیم و بعد تخم مرغ ها را با فاصله سی ثانیه اضافه و می زنیم .

سپس آرد الک شده ، آرد ذرت و بکینگ پودر را می ریزیم و هم می زنیم و بعد کشمش را که یک ربع در آب سرد قرار داده ایم ،اضافه می کنیم .

سپس در سینی چرب شده کمی از مایه شیرینی رابا قاشق می ریزیم و با فاصله سه سانتی متر این کار را تکرار می کنیم تا مایه تمام شود و بعد سینی را به مدت 12 دقیقه در طبقه وسط فر داغ 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا دور شیرینی ها طلائی رنگ شود و بعد از ده دقیقه آن ها را از سینی جدا می کنیم .

 



تاريخ : سه شنبه ششم اسفند ۱۳۹۲ | 12:8 | نویسنده : ali ktj |

شیرینی تافی :

مواد لازم :

آرد : 85 گرم

کره : 55 گرم

شکر قهوه ای : 100 گرم

تخم مرغ : 1 عدد

وانیل : 0.25 قاشق چای خوری

سفیده تخم مرغ : 1 عدد

عسل : 2 قاشق چای خوری

پودر شکر : 50 گرم

بادام پرک : 50 گرم

نمک : 2 پینچ

طرز تهیه :

ابتدا کره و شکر قهوه ای را روی حرارت ملایم هم زده تا یکدست شود .

وقتی خنک شد ، ابتدا مخلوط تخم مرغ و وانیل و بعد مخلوط یک پینچ نمک وآرد الک شده را اضافه و مخلوط می کنیم .

کف و دیواره یک قالب 20 در 30 سانتی متر را با کاغذ روغنی پوشانده و روی آن را چرب کرده و مایه بالا را در آن ریخته و پهن می کنیم.

سفیده تخم مرغ و یک پینچ نمک را با دور تند همزن زده و کم کم عسل و پودر شکر را در حین هم زدن به آن اضافه کرده و هم زدن را ادامه داده تا جايی که سفیده پف کرده و سفت شود .

سبس آن را در قالب و روی لایه اول ریخته و کاملا پهن کرده و روی ان بادام پرک چیده و قالب را به مدت 30 دقیقه در طبقه وسط فر داغ 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم .

وقتی شیرینی خنک شد ، آن را از قالب خارج کرده و به شکل دلخواه برش می زنیم .

 



تاريخ : سه شنبه ششم اسفند ۱۳۹۲ | 12:7 | نویسنده : ali ktj |

قطاب :

مواد لازم :

آرد : 1 پیمانه

زرده تخم مرغ : 2 عدد

پودر شکر : 250 گرم

روغن مایع : 100 گرم

ماست : 100 گرم

بکینگ پودر : 0.5 قاشق چای خوری

روغن مایع : برای سرخ کردن

مواد لازم برای داخل قطاب :

پودر گردو یا پسته : 250 گرم

پودر شکر : 125 گرم

دارچین : 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه :

ابتدا ماست و بکینگ پودر را مخلوط کرده و بعد به ترتیب زرده ، روغن مایع و پودر شکر را ریخته و مخلوط می کنیم و بعد کم کم آرد الک شده را اضافه و مخلوط می کنیم تا خمیر بدست آید و بعد خمیر را به مدت نیم ساعت در جای کمی خنک قرار می دهیم .

سپس خمیر را به ضخامت 4 میلی متر روی سطح آغشته به آرد پهن کرده و با قالب گرد به قطر 5 سانتی متر یا کمتر قالب زده و در وسط آن کمی از مخلوط پودر مغز دلخواه ، پودر شکر و دارچین ریخته و لبه های خمیر را روی هم قرار داده و با کمک انگشت لبه ها را به هم دوخته و شکل می دهیم .

سپس روغن را در یک ظرف کوچک ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود و بعد قطاب ها را در روغن داغ انداخته و سرخ می کنیم تا طلائی رنگ شود .

سپس وقتی کمی قطاب ها ولرم شدند روی آن ها پودر قند می پاشیم و می گذاریم تا کاملا خنک شود و بعد در یک ظرف در بسته چیده و نگهداری می کنیم .



تاريخ : سه شنبه ششم اسفند ۱۳۹۲ | 12:4 | نویسنده : ali ktj |

شیرینی نعلی :

مواد لازم :

آرد : 170 گرم

تخم مرغ : 1 عدد

پودر قند : 50 گرم

کره : 70 گرم

شکلات ذوب شده : به مقدار دلخواه

خلال بادام : به مقدار دلخواه

طرز تهیه :

کره و پودر قند را با همزن می زنیم و بعد تخم مرغ را اضافه و هم می زنیم تا کمی پف کند .

سپس آرد را اضافه و مخلوط می کنیم و بعد کمی از آن برداشته و به شکل نعل در می آوریم و در سینی می چینیم.

سپس سینی را به مدت 15 دقیقه در طبقه و سط فر داغ 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم .

سپس وقتی خنک شد ، آن را در شکلات ذوب شده و بعد در خلال بادام می زنیم و می گذاریم تا شکلات خود را بگیرد و بعد در ظرف مورد نظر می چینیم .



تاريخ : سه شنبه ششم اسفند ۱۳۹۲ | 12:3 | نویسنده : ali ktj |

شیرینی نارگیلی :

مواد لازم :

آرد : 2 پیمانه

پودر شکر :  0.63 پیمانه

روغن جامد : 0.63 پیمانه

پودر نارگیل : 0.5 پیمانه

طرز تهیه :

ابتدا روغن را به مدت پنج دقیقه با همزن می زنیم و بعد شکر را ریخته و پنج دقیقه دیگر آن را می زنیم تا حجم آن دو برابر شود .

سپس به ترتیب آرد و پودر نارگیل را اضافه و مخلوط می کنیم و کمی آن را ورز می دهیم و بعد آن را به ضخامت پنج میلی متر  پهن و قاب زده و در سینی می چینیم .

سپس سینی را به مدت یک ربع در طبقه وسط فر داغ 160 درجه سانتی گراد قرار می دهیم .



تاريخ : سه شنبه ششم اسفند ۱۳۹۲ | 12:1 | نویسنده : ali ktj |
پلوی مخلوط ( ناسی آیام هندی )   

مواد لازم :           

پودرتخم گشنیز و زیره : به مقدار دلخواه

پودرجوز هندی و زعفران : کمی

پودر زنجبیل : 0.5 قاشق چای خوری

فلفل : به مقدار دلخواه

نمک : به مقدار لازم

روغن مایع : به مقدار لازم

 

برنج : 4 پیمانه

سینه مرغ : 250 گرم

پیاز : 2 عدد

سیر : 3 حبه

فلفل دلمه ای : 2 عدد

گشنیز خرد شده : 2 قاشق غذا خوری

بادام هندی : 200 گرم                                                                            

 

طرز تهیه :                                                      

ابتدا پیاز و سیر را خرد کرده و با روغن سرخ کرده و بعد مرغ مکعبی خرد شده ،  فلفل دلمه ای نگینی شده و بادام هندی خرد شده را اضافه کرده و تفت می دهیم .             

کم کم بقیه مواد را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم و در حین تفت دادن مواد ، برنج را آبکش می کنیم .               

 سپس بصورت لایه لایه از برنج و مواد بالا در قابلمه ریخته و روی آن کمی آب و روغن می ریزیم و در قابلمه را زده و روی حرارت قرار می دهیم .                                  

وقتی برنج بخار کرد ، حرارت را ملایم کرده و می گذاریم تا به مدت 45 دقیقه دم بکشد .                                 



تاريخ : دوشنبه چهاردهم بهمن ۱۳۹۲ | 11:14 | نویسنده : ali ktj |
پن کیک گوشت :

مواد لازم :

تخم مرغ : 4 عدد                      سوسیس : 4 عدد

آرد : 2.5 پیمانه                        فلفل دلمه ای : 1 عدد

شیر : 2.5 تا 3 پیمانه                 پنیر پیتزا : 100 گرم  

روغن مایع : 0.5 پیمانه              زرد چوبه و ادویه : به مقدار دلخواه

گوشت چرخ کرده : 200 گرم       فلفل و نمک : به مقدار دلخواه

پیاز : 1 عدد                          شوید خشک : به مقدار دلخواه

قارچ : 5 عدد

طرز تهیه :

ابتدا تخم مرغ ، آرد ، شیر ، روغن مایع ، ادویه ها و نمک را در مخلوط کن ریخته و دستگاه را روشن کرده تا کاملا یکدست شود .

تابه تفلون کوچکی را با روغن چرب کرده و روی حرارت گذاشته تا داغ شود و بعد کمی از مایه بالا در تابه ریخته و به همه جای تابه رسانده ( یک لایه خیلی نازک ) و وقتی حباب زد ، اطراف نان را جدا کرده و آن را به آرامی برگردانده و می گذاریم تا طرف دیگر آن بپزد و به این ترتیب ادامه داده تا مایه تمام شود ( مایه پن کیک را گاهی هم زده تا ته نشین نشود ) .

غلظت مایه پن کیک باید بین شیر و ماست شل باشد واگر مایه سفت تر بود ، بقیه شیر را با آن مخلوط می کنیم .

پیاز خرد شده ، گوشت و ادویه ها را با کمی روغن تفت داده و قارچ و سوسیس خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا آب قارچ تبخیر شود .

در این مرحله رب ، فلفل دلمه ای خرد شده و نمک را به مواد اضافه و مخلوط کرده و تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم ، تا خنک شود .

سپس کمی از مواد بالا در یک سوم ابتدای نان ریخته و بصورت خطی آن را پهن کرده و کمی اسفناج پخته و پنیر پیتزای رنده شده روی مواد ریخته و نان را می پیچیم .

برای سرو کردن این غذا سه روش وجود دارد :

1 )  پنیر پیتزا را حذف کرده و نان را رول کرده و در ظرف دلخواه چیده و سرو می کنیم.

2 )  پنیر را روی مواد ریخته و نان را رول کرده و در کمی روغن دو طرف آن را سرخ می کنیم.

3 )  رول ها را در یک سینی پیرکس چرب شده قرار داده و روی آن کمی پنیر پیتزا و شوید خشک پاشیده و به مدت 20 دقیقه در طبقه وسط فر 180 درجه سانتی گراد قرار داده و بعد کمی گریل را روشن کرده تا روی رول ها طلائی رنگ شود.                                                          



تاريخ : جمعه یازدهم بهمن ۱۳۹۲ | 11:39 | نویسنده : ali ktj |
  

نان و لوبیای مکزیکی :

مواد لازم :

نان باگت : 2 تا 3 عدد       گوشت چرخ کرده : 50 گرم

لوبیا سفید پخته : 1 پیمانهلوبیا چیتی پخته : 1 پیمانه

پیاز : 1 عدد                   گشنیز خرد شده : 0.5 پیمانه

فلفل دلمه قرمز : 1 عدد    پنیر پیتزا : 200 گرم

سرکه بالزامیک : 4 ق غ    شکر قهوه ای : 1 ق غ

فلفل قرمز : 1 ق چ          نمک : به مقدار لازم

روغن مایع : 1 ق غ

طرز تهیه :

ابتدا نان را با کارد اره ای بصورت حلقه ای به ضخامت 2 سانتی متر برش زده و کف یک قالب کمربندی گرد به قطر 25 سانتی متر به صورت فشرده چیده و به مدت 10 دقیقه در طبقه وسط فر داغ 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم .

پیاز را بصورت خلالی نازک خرد کرده و با روغن کمی تفت داده و بعد شکر و سرکه را اضافه کرده و می گذاریم تا چند دقیقه بجوشد .

فلفل دلمه را رنده کرده و به همراه گوشت چرخ کرده به مایه بالا اضافه کرده و تفت می دهیم تا گوشت بپزد .

در آخر لوبیا ، فلفل قرمز و نمک را اضافه کرده و وقتی آب مایه تبخیر شد ، گشنیز خرد شده را اضافه کرده و حرارت را قطع می کنیم .

قالب را از فر خارج کرده و پنیر را روی آن پاشیده و دوباره به مدت 10 دقیقه در فر گذاشته تا پنیر آب شود و بعد مایه بالا را روی آن ریخته و به مدت 10 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم .

سپس قالب را از فر خارج کرده و به آرامی از قالب جدا کرده و با سس کچاپ تزئین می کنیم .

 

  

 



تاريخ : یکشنبه بیست و هشتم مهر ۱۳۹۲ | 19:19 | نویسنده : ali ktj |
  • مطالب روز
  • گوگل رنک
  • جاوا اسكریپت

    كد ماوس